黃魚(yú)餛飩的皮要薄而有韌性。用中筋面粉加冷水和面，稍微硬一點(diǎn)，醒面半小時(shí)后再搟，這樣皮不容易破。搟皮時(shí)撒些玉米淀粉防粘，搟成比普通餛飩皮稍大一點(diǎn)的圓片，大約直徑 10 厘米，這樣能更好地包裹住黃魚(yú)餡。皮的邊緣要搟得薄一些，中間稍厚，包的時(shí)候更容易捏合，煮的時(shí)候也不會(huì)露餡。搟好的皮像一張張薄紙，透著光能看到案板的顏色，這樣的皮煮出來(lái)滑嫩爽口，和黃魚(yú)餡相得益彰。包黃魚(yú)餛飩有個(gè)小技巧。取一張皮放在手心，中間放一大勺魚(yú)餡，用手指把皮的邊緣向上攏起，像包包子一樣捏出褶皺，***把收口捏緊，形成一個(gè)圓鼓鼓的形狀。包的時(shí)候動(dòng)作要輕，不然容易把皮弄破。包好的黃魚(yú)餛飩一個(gè)個(gè)胖乎乎的，像小元寶一樣可愛(ài)，擺放在撒了淀粉的盤(pán)子里，等待下鍋。包餛飩的時(shí)候可以一家人一起動(dòng)手，說(shuō)說(shuō)笑笑，不一會(huì)兒就包滿一大盤(pán)，充滿了溫馨的氛圍。飽滿的餛飩餡中，有多種海鮮的融合。崇明手工餛飩生產(chǎn)

蝦仁餛飩用菌菇湯煮，鮮味濃郁營(yíng)養(yǎng)高。各種菌菇，比如香菇、金針菇、杏鮑菇等，切成小塊，加開(kāi)水煮開(kāi)，用來(lái)煮餛飩。菌菇的鮮味和蝦仁的鮮味相互融合，湯的味道變得格外濃郁，而且菌菇富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能讓這碗餛飩更健康。這種吃法適合秋冬季節(jié)，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，****力。蝦仁餛飩可以做成涼面的配菜，清爽可口夏日必備。涼面做好后，放上幾個(gè)冷藏的蝦仁餛飩，淋上涼面的調(diào)料，拌勻后吃。涼面的勁道和餛飩的軟嫩搭配，調(diào)料的香味和蝦仁的鮮味融合，吃起來(lái)特別清爽可口，是夏天的較好美食。在炎熱的夏天，吃一碗這樣的涼面配餛飩，能驅(qū)散暑氣，讓人渾身舒服。上海冷凍餛飩加工豐富的海鮮食材，使餛飩營(yíng)養(yǎng)又美味。

選螃蟹時(shí)要選活力強(qiáng)的，用手碰一下它的眼睛，會(huì)快速縮回去的就是新鮮的。處理螃蟹時(shí)先把它的鉗子和腿綁起來(lái)，防止被夾到，然后用刷子把蟹殼刷干凈。蒸螃蟹時(shí)水開(kāi)后上鍋，蒸十分鐘左右，這樣能讓螃蟹的味道更鮮美。蒸好的螃蟹放涼后，把蟹殼打開(kāi)，取出里面的蟹黃，蟹身里的蟹黃也要仔細(xì)挖出來(lái)，放在碗里。然后把蟹肉拆出來(lái)，蟹腿里的肉可以用牙簽捅出來(lái)，蟹身里的肉用手掰開(kāi)來(lái)取。蟹肉和蟹黃按 2:1 的比例混合，加入少許鹽、糖、白胡椒粉，攪拌均勻，再加入一勺淀粉，讓餡料更緊實(shí)。包餛飩時(shí)每個(gè)餛飩里包一小團(tuán)餡料，捏成三角形，下鍋后煮三分鐘左右就可以了。撈起后加一勺原湯，撒上少許香菜末，那股鮮美的味道讓人胃口大開(kāi)，蟹黃的醇厚和蟹肉的細(xì)嫩在嘴里交織，讓人回味無(wú)窮。

蝦仁餛飩可以做成油炸的，外皮酥脆內(nèi)里鮮嫩。把包好的生餛飩放進(jìn)熱油里炸，小火慢炸至金黃酥脆，撈出來(lái)瀝干油。炸好的餛飩外皮像餅干一樣脆，咬開(kāi)后里面的蝦仁餡還是鮮嫩的，兩種口感形成鮮明對(duì)比，特別好吃?？梢哉褐厌u或沙拉醬吃，味道更豐富，是年輕人喜歡的吃法，作為零食或下午茶都很合適。蝦仁餛飩可以做成湯粉的配菜，豐富口感。先煮好一碗米粉，撈起后加入煮好的蝦仁餛飩，再澆上湯，撒點(diǎn)蔥花和香菜。米粉的滑嫩和餛飩的軟嫩搭配在一起，湯的鮮味把兩者融合，吃起來(lái)更滿足。一口米粉一口餛飩，再喝一口湯，每一口都有不同的體驗(yàn)，讓人回味無(wú)窮。這種吃法在南方很常見(jiàn)，簡(jiǎn)單又美味，能快速填飽肚子。大只蝦仁搭配豬肉餡，海鮮餛飩超美味。

黃魚(yú)餛飩可以和青菜一起煮，青菜能增加綠色的生機(jī)。青菜洗凈，煮餛飩的時(shí)候***放進(jìn)去，燙一下就撈出來(lái)，保持青菜的翠綠和脆嫩。青菜的清爽和黃魚(yú)的鮮美相互搭配，讓整碗餛飩看起來(lái)更有食欲，吃起來(lái)也更健康?？梢赃x菠菜、油菜、生菜等不同的青菜，每種青菜都能帶來(lái)不同的口感，讓餛飩的味道更豐富。黃魚(yú)餛飩的餡料里加些豆腐碎，能讓口感更細(xì)膩。豆腐切成小丁，用開(kāi)水焯一下去除豆腥味，和黃魚(yú)糜拌在一起。豆腐的細(xì)膩和黃魚(yú)的嫩滑相得益彰，讓餡料更柔軟，吃起來(lái)更順口。這種搭配適合老人和孩子，容易咀嚼和消化，而且豆腐富含蛋白質(zhì)，能讓餛飩的營(yíng)養(yǎng)更均衡。豆腐的清淡也不會(huì)掩蓋黃魚(yú)的鮮味，反而能讓鮮味更突出。細(xì)膩的海鮮餛飩餡，入口即化，回味無(wú)窮。浙江海鮮餛飩什么價(jià)格

海鮮餛飩在熱湯中翻滾，香氣撲鼻而來(lái)。崇明手工餛飩生產(chǎn)

夜宵吃蝦仁餛飩得配黃酒。深夜的廚房只開(kāi)一盞小燈，煮餛飩的水聲在寂靜里格外清晰。撈起餛飩后，往湯里滴幾滴紹興黃酒，酒香混著蝦鮮在熱氣里蒸騰，喝一口暖到丹田。加班晚歸的人**懂這碗餛飩的好，不用費(fèi)心擺盤(pán)，就用粗陶碗盛著，邊吹邊吃，燙得直哈氣也舍不得放下。湯喝到***，連碗底的蔥花都要舀干凈，仿佛把一天的疲憊都咽進(jìn)了肚子里。給病人做蝦仁餛飩要去蝦線。生病時(shí)味覺(jué)敏感，蝦線的腥味會(huì)被無(wú)限放大，必須耐心剔除干凈。餡料剁得更細(xì)，餛飩包得更小，一口一個(gè)不用費(fèi)力咀嚼。湯底里加些切碎的山藥，煮到軟爛，既能增加營(yíng)養(yǎng)又能護(hù)胃。端到病床前時(shí)，先舀一勺湯吹涼，看著病人小口小口地吃，眼神里的關(guān)切比任何補(bǔ)品都管用。病中的人胃口差，但這碗清淡鮮美的餛飩，往往能讓人多吃幾口，帶來(lái)康復(fù)的力氣。崇明手工餛飩生產(chǎn)