黃魚餃子適合配著咸菜吃。把腌好的咸菜切成丁，擺在盤子邊上，吃餃子的時候，時不時夾一筷子咸菜。咸菜的咸香與黃魚的鮮甜形成對比，讓黃魚的味道更加突出，吃起來也不會覺得單調，一口餃子一口咸菜，越吃越有滋味。扇貝餃子可以放進烤箱里烤一下再吃。把蒸好的扇貝餃子放進烤箱，烤到面皮微微發焦。拿出來后，外皮帶著點焦香，里面的餡料依然鮮嫩，咬下去時，焦香與鮮美的碰撞讓人驚喜，像在吃一道烤海鮮，卻又有餃子的形態。蝦仁餃子可以和雞蛋一起煎，做成蛋抱餃。在鍋里煎好蝦仁餃子，倒入打散的雞蛋液，讓雞蛋液凝固在餃子周圍，形成金黃的蛋皮。用鏟子把蛋抱餃盛出來，雞蛋的香混著蝦仁的鮮，咬開時，蛋皮的嫩與蝦仁的脆相互映襯，吃起來像一道精致的早餐。蝦仁用冰水浸泡，包入魚餃更脆彈。上海速食水餃加工

鲅魚餡的餃子**是溫潤。剁得極細的鲅魚肉與扇貝丁、蝦仁混合，被油脂包裹得滑溜溜的，入口像一團柔軟的云朵。細細品味，能嘗到鲅魚特有的醇厚，與其他海鮮的清鮮不同，它帶著點沉穩的滋味，讓人吃得踏實。五種海鮮餃子在盤中擺出好看的造型，墨色的墨魚餃、粉白的黃魚餃、乳白的扇貝餃、緋紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，像一幅色彩斑斕的海鮮圖譜。熱氣氤氳中，海鮮的香氣絲絲縷縷地鉆進鼻腔，光是看著就讓人好像沐浴在濃郁的海洋風味當中。南通黃魚水餃生產鲅魚肉加胡椒面，魚餃餡香不單調。

包墨魚餃子時，特意留了幾個不加墨汁的，只取墨魚肉。雪白的餡料包在白面皮里，煮好后像一個個白玉元寶，咬開才發現里面藏著墨魚肉的驚喜。墨汁則被收集起來，和在另一份面里，搟出灰黑色的面皮，包上其他餡料，黑白相間的餃子格外有趣。黃魚剔下來的魚骨沒有浪費，加姜片煮成奶白的魚湯，用來點餃子再合適不過。盛一碗餃子，澆兩勺魚湯，撒把蔥花，湯的醇厚與餃子的鮮美相互滲透，吃餃子喝湯，暖得從胃里一直熱到心里，連帶著冬日的寒意都驅散了不少。

扇貝餃子適合配著檸檬水吃。把檸檬切成片，泡在水里，吃扇貝餃子的時候，喝一口檸檬水，檸檬的酸香瞬間清爽了口腔，讓扇貝的鮮甜更加突出。一口餃子一口檸檬水，像在海邊度假時品嘗美食，清新又愜意。蝦仁餃子可以和粉絲一起炒著吃。把粉絲泡軟，在鍋里炒出香味，再放進煮好的蝦仁餃子，翻炒幾下，讓粉絲裹住餃子。用筷子夾起一個餃子，粉絲的滑嫩混著蝦仁的脆嫩，鮮得濃郁又入味，像在吃一道炒粉，卻又有餃子的扎實。鲅魚餃子可以蘸著韭菜花醬吃。韭菜花醬的辛辣與咸香，裹在鲅魚餃子上，咬開時，辛辣的味道瞬間***味蕾，讓鲅魚的醇厚更加突出。吃起來像在吃一道北方風味的小吃，濃烈又過癮。黃魚去骨留小刺，魚餃暗藏嫩滑感。

黃魚餃子煮好后，撈進提前晾好的涼開水里過一下，讓面皮變得更筋道。撈出來瀝干水，直接用手拿著吃，不用任何調料。涼透的餃子里，黃魚的鮮甜更加明顯，面皮的筋道襯得魚肉愈發細膩，像在吃一道清爽的冷盤，夏日里這樣吃**是爽口。扇貝餃子蒸好后，用筷子夾起，蘸一點芥末醬油。芥末的辛辣感直沖鼻腔，眼淚剛要出來，扇貝的鮮甜就緊隨其后，在口中形成強烈的對比。辛辣與鮮美的碰撞讓人瞬間清醒，越吃越想吃，仿佛在品嘗日式刺身般的獨特風味。墨魚須切碎包餃，韌勁十足添嚼頭。江浙滬冷凍水餃定制

魚餃湯里撒蔥花，熱氣氤氳暖身心。上海速食水餃加工

兜得住多汁的餡料。取一勺餡料放在皮**，指尖蘸水抹過邊緣，對折時拇指與食指輕輕捏合，再推擠出細密的褶子，三十多個褶子圍成半月形，像極了海中的貝殼。墨魚餡的餃子包好后透著淡淡的灰紫，黃魚餡的則泛著瑩潤的粉白，在蓋簾上排得整整齊齊。水沸后下餃子，鍋鏟輕輕推散防止粘連。墨魚餃子在沸水中翻滾，墨色漸漸變得透亮，像一群游動的烏賊。黃魚餃子浮起時鼓鼓囊囊，面皮被湯汁撐得半透明，隱約能看到里面細碎的魚肉。扇貝餡的餃子**是討喜，煮透后泛著珍珠般的光澤，撈起時瀝掉的水珠順著褶子滑落，在瓷盤里洇出小小的水痕。上海速食水餃加工