蝦仁餃子包的時候會在每個里面塞一顆完整的瑤柱。瑤柱提前用黃酒泡發，蒸軟后撕成細絲，帶著濃郁的醬香。包進餃子里，與蝦仁的鮮相互疊加，鮮得幾乎要把舌頭吞下去。煮好的餃子咬開，首先嘗到的是蝦仁的脆嫩，接著瑤柱的醇厚慢慢在口中散開，兩種鮮味像海浪一樣一波接一波涌來，讓人根本停不下來。連平時不愛吃海鮮的孩子，都因為這獨特的鮮味，一口氣吃了滿滿一大碗。五種海鮮餃子做煎餃時，會在鍋底墊上一層薄薄的面粉水。面粉水遇熱迅速凝固，形成金黃酥脆的冰花，將餃子牢牢粘在一起，像給餃子穿了件蕾絲裙。煎好后整個端起，冰花的酥脆與餃子皮的焦香融為一體，五種海鮮的香氣被牢牢鎖在里面。用筷子夾起一個，冰花簌簌掉落，咬下去先是冰花的脆，再是面皮的焦，***是餡料的鮮，三重口感層層遞進，鮮得人忍不住連冰花都一起吃掉。鲅魚肉加蛋清調，魚餃餡滑不易散。上海黃魚水餃生產

扇貝餃子**宜空口吃，不蘸任何調料。剛蒸好的扇貝餃子冒著熱氣，趁熱塞進嘴里，牙齒輕咬，扇貝柱的彈嫩與餡料的滑潤在舌尖化開，純粹的鮮味像潮水般涌來。細細品味，能嘗到海鮮**本真的清甜，仿佛直接把大海的饋贈含在了口中。蝦仁餃子可以蘸著蒜蓉醬吃。把大蒜搗成泥，拌上生抽和少許香油，調成濃稠的蒜蓉醬。餃子在醬里滾一圈，蒜蓉的辛香牢牢粘在面皮上，咬開時，脆嫩的蝦仁混著蒜蓉的香，鮮得濃烈又霸道，連帶著蒜香都變得格外誘人。上海海鮮水餃特色吃法魚餃個頭小巧，一口一個正合適。

鲅魚餃子適合配著啤酒吃。冰鎮的啤酒倒在杯子里，冒著細密的泡沫，夾起一個剛煎好的鲅魚餃子，咬一口，焦香的外皮混著醇厚的魚肉，再喝一大口啤酒，泡沫的清爽中和了餃子的油膩，鮮與爽的結合讓人直呼過癮。墨魚餃子可以蘸著甜辣醬吃。甜辣醬的甜酸中帶著點微辣，裹在墨色的餃子上，像給餃子穿了件彩色的外衣。咬開時，甜酸辣的味道混著墨魚肉的鮮，層次豐富，吃起來像在吃一道東南亞風味的小吃，新奇又美味。黃魚餃子可以和豆腐一起煮湯。把豆腐切成小塊，和黃魚餃子一起放進鍋里煮湯，加少許鹽和蔥花。煮好后，湯里飄著豆腐的清香和黃魚的鮮，舀起一勺湯，喝一口，再吃一個餃子和一塊豆腐，鮮得人眉毛都要掉下來。

墨魚餃子剛出鍋時，先別急著咬，用筷子夾起在醋碟里輕輕一滾，讓褶子里都裹上酸香的醋汁。吹涼后咬開一個小口，先吸溜掉滾燙的鮮汁，再把整個餃子送進嘴里。酸醋恰好中和了墨魚肉的厚重，每嚼一下都能感受到 Q 彈的肉質與酸香的碰撞，吃得人嘴角生津。黃魚餃子適合配著姜絲醋吃。用小勺舀起醋，往里面拌上些切得細細的姜絲，姜絲的辛辣混著醋的酸，淋在餃子上。夾起一個餃子，姜絲的味道先竄進鼻腔，咬下去時，辛辣與酸意瞬間***黃魚的鮮甜，原本溫潤的魚肉變得層次分明，連吃幾個都不覺得膩。黃花魚餃添姜絲，去腥提鮮滋味妙。

五種海鮮餃子做鍋貼時，會在面糊水里加少許啤酒。啤酒的泡沫讓冰花更加酥脆，而且麥芽的香氣能給餃子增添一層獨特的風味。煎好的鍋貼，冰花金黃酥脆，餃子皮帶著淡淡的酒香，五種海鮮的鮮味在啤酒的催化下更加濃郁。咬開時，先是冰花的脆，再是面皮的香，***是餡料的鮮，酒香像條線索，把所有的滋味串聯起來，讓人吃得酣暢淋漓。五種海鮮餃子做湯餃時，會在湯里加入少許枸杞和紅棗。枸杞的甘甜與紅棗的醇厚，給鮮美的海鮮湯增添了一層溫潤的滋味，像給大海的饋贈加了點大地的滋養。煮好的餃子在紅白相間的湯里漂浮，看起來就格外有食欲。喝一口湯，吃一個餃子，海鮮的鮮與枸杞紅棗的甜相互融合，不僅美味還很滋補，特別適合秋冬季節食用。魚餃餡料拌料酒，去腥提鮮效果好。上海黃魚水餃餐飲批發

黃魚剔骨做魚餃，細嫩肉質入口化。上海黃魚水餃生產

剩下的餃子冷凍起來，早上煮幾個當早餐，方便又營養。冷凍后的海鮮餡依然鮮美，只是鲅魚的油脂會稍微凝固，吃起來多了點扎實的口感。配上一杯熱豆漿，開啟元氣滿滿的一天。給餃子拍照時，特意襯了塊藍色的餐布，像大海的背景。陽光透過窗戶灑在餃子上，墨色的更顯深邃，粉白的泛著光澤，每個餃子都像有了生命，仿佛下一秒就會游進大海里。吃餃子時配著蒜醋汁，蒜的辛辣能激發海鮮的鮮味。尤其是吃蝦仁和扇貝餡的，一口餃子一瓣蒜，辛辣與鮮甜碰撞出奇妙的火花，讓人越吃越上癮，根本停不下來。上海黃魚水餃生產

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