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蝦仁餛飩可以做成油炸的，外皮酥脆內里鮮嫩。把包好的生餛飩放進熱油里炸，小火慢炸至金黃酥脆，撈出來瀝干油。炸好的餛飩外皮像餅干一樣脆，咬開后里面的蝦仁餡還是鮮嫩的，兩種口感形成鮮明對比，特別好吃。可以蘸著番茄醬或沙拉醬吃，味道更豐富，是年輕人喜歡的吃法，作為零食...

選做餛飩餡的小龍蝦，得挑青殼紅腮的活蝦。這種蝦外殼薄脆，蝦肉飽滿，捏起來腹部硬挺，說明肉質緊實。比較好選一兩左右的中等個頭，太大肉柴，太小剝不出多少肉。攤主用毛刷仔細刷凈蝦身，剪去蝦頭前端的尖刺，從背部剪開，挑出黑色的蝦線 —— 這步**關鍵，蝦線藏著泥沙，不...

個頭均勻的白蝦仁**適合做餡，顏色像初雪般潔白，透著淡淡的粉色。處理時不用去殼太早，帶殼冷藏半小時，蝦肉會更緊實。剝殼后用牙簽在蝦背第二、三節處挑出蝦線，這根細細的黑線是蝦的消化道，必須除凈，否則會有腥味。蝦肉用廚房紙吸干水分，切成黃豆大小的丁，這樣既能保證口...

鲅魚買的是新鮮的大鲅魚，魚肉肥厚。去皮去骨后，用刀背反復捶打，直到魚肉變成細膩的泥狀，這樣的餡料才夠滑嫩。捶打的過程中，鲅魚的油脂慢慢滲出來，讓整個餡料都變得油潤發亮，包的時候都能感覺到餡料在手中微微滑動。鲅魚餡的餃子越嚼越香。包餃子的案板上鋪著干凈的紗布，防...

黃魚餛飩可以和青菜一起煮，青菜能增加綠色的生機。青菜洗凈，煮餛飩的時候***放進去，燙一下就撈出來，保持青菜的翠綠和脆嫩。青菜的清爽和黃魚的鮮美相互搭配，讓整碗餛飩看起來更有食欲，吃起來也更健康。可以選菠菜、油菜、生菜等不同的青菜，每種青菜都能帶來不同的口感，...

蝦仁餛飩用骨湯煮，但要提前去油。骨湯熬好后，放進冰箱冷藏，待油脂凝固后撇去，只留下清湯用來煮餛飩。這樣的骨湯既有營養又不油膩，能襯托出蝦仁的鮮味，讓湯的味道更濃郁。可以在湯里加些山藥或玉米，增加甜味和營養，讓這碗餛飩成為一道滋補的美食，適合身體虛弱的時候吃。蝦...

刀魚餛飩的湯底要清鮮。用刀魚的魚骨、魚頭等邊角料，加姜片和蔥段，小火熬三十分鐘，熬出淡黃色的湯，過濾后只加少許鹽和白胡椒粉調味，撒一把切碎的香菜或蒜葉。這樣的湯底**能凸顯刀魚的本味，喝一口能嘗到海洋的清鮮，與餛飩的肥美相得益彰。也有人喜歡用雞湯，但需撇去浮油...

咬開墨魚餃子的瞬間，濃郁的湯汁先在口中爆開，帶著海洋深處的醇厚。牙齒切斷 Q 彈的墨魚肉，與舌尖上的鮮甜撞個滿懷，蔥姜的辛香恰到好處地襯著海鮮的本味，咽下后喉頭還留著淡淡的回甘。黃魚餃子的皮**薄，輕輕一抿就破。細膩的魚肉餡在舌尖化開，像含了一口溫潤的魚羹，沒...

海邊的人家做鲅魚餃子有個訣竅，要加一勺剛曬好的魚露。咸鮮的魚露滲進鲅魚肉里，像給鮮味加了催化劑，與扇貝的清甜、蝦仁的脆嫩碰撞出濃烈的海洋氣息。咬開餃子時，魚露的醇厚與海鮮的本味交織，仿佛站在漁船甲板上聞到的咸濕海風。做海鮮餃子餡時加了少許檸檬皮屑，清新的果香像...

墨魚餃子剛出鍋時，先別急著咬，用筷子夾起在醋碟里輕輕一滾，讓褶子里都裹上酸香的醋汁。吹涼后咬開一個小口，先吸溜掉滾燙的鮮汁，再把整個餃子送進嘴里。酸醋恰好中和了墨魚肉的厚重，每嚼一下都能感受到 Q 彈的肉質與酸香的碰撞，吃得人嘴角生津。黃魚餃子適合配著姜絲醋吃...

黃魚餃子煮好后，撈進提前晾好的涼開水里過一下，讓面皮變得更筋道。撈出來瀝干水，直接用手拿著吃，不用任何調料。涼透的餃子里，黃魚的鮮甜更加明顯，面皮的筋道襯得魚肉愈發細膩，像在吃一道清爽的冷盤，夏日里這樣吃**是爽口。扇貝餃子蒸好后，用筷子夾起，蘸一點芥末醬油。...

蝦仁餡的餃子**實在，每個餃子里都有一兩個完整的蝦仁。咬下去先是面皮的筋道，然后是餡料的柔軟，***是蝦仁的脆嫩，口感層層遞進，鮮美的味道也一波接一波地沖擊著味蕾。鲅魚餡的餃子越嚼越香，鲅魚肉的醇厚在口中慢慢釋放，帶著點淡淡的油脂香，卻一點不膩。和其他海鮮的清...

鲅魚餃子可以和紅薯一起蒸著吃。把紅薯切成塊，和鲅魚餃子一起放進蒸籠，蒸好后，紅薯的甜混著鲅魚的鮮，相互滲透。吃一口紅薯，再吃一個餃子，紅薯的甜中和了鲅魚的醇厚，吃起來既健康又美味，特別適合秋冬季節。墨魚餃子可以蘸著花生醬吃。花生醬加少許水調開，拌上點香菜末，餃...

雨后的傍晚包海鮮餃子**是愜意。窗外滴答的雨聲混著案板上剁餡的咚咚聲，墨魚的墨汁濺在白瓷盆上，像幅隨性的水墨畫。黃魚的嫩肉在燈光下泛著瑩潤的光，蝦仁蹦跳著躲進餡料里，五種海鮮在盆中相擁，仿佛要把雨天的潮濕都釀成鮮美的滋味。給孩子包的蝦仁餃子特意捏成小金魚的形狀...

鲅魚買的是新鮮的大鲅魚，魚肉肥厚。去皮去骨后，用刀背反復捶打，直到魚肉變成細膩的泥狀，這樣的餡料才夠滑嫩。捶打的過程中，鲅魚的油脂慢慢滲出來，讓整個餡料都變得油潤發亮，包的時候都能感覺到餡料在手中微微滑動。鲅魚餡的餃子越嚼越香。包餃子的案板上鋪著干凈的紗布，防...

墨魚餃子的墨汁里摻了點紫薯泥，搟出的面皮呈深紫色，透著點神秘的美感。煮好后咬開，墨魚肉的鮮混著紫薯的甜，咸甜交織，像在吃道精致的甜點，卻又帶著海鮮的咸鮮。黃魚餃子餡里加了切碎的嫩豌豆，綠色的豌豆粒藏在白嫩嫩的魚肉里，像撒了把春天的種子。咬到豌豆時，清甜的汁水爆...

黃魚餃子煮好后，撈進提前晾好的涼開水里過一下，讓面皮變得更筋道。撈出來瀝干水，直接用手拿著吃，不用任何調料。涼透的餃子里，黃魚的鮮甜更加明顯，面皮的筋道襯得魚肉愈發細膩，像在吃一道清爽的冷盤，夏日里這樣吃**是爽口。扇貝餃子蒸好后，用筷子夾起，蘸一點芥末醬油。...

墨魚餃子煮好后，會放進用番茄、洋蔥、蒜末熬成的醬汁里稍微燴一下。番茄的酸甜與洋蔥的辛辣，在鍋中與墨魚的鮮充分融合，醬汁濃稠地裹在餃子上，像給墨色的餃子穿了件紅衣裳。吃的時候不用再蘸料，一口下去，醬汁的酸甜、墨魚的鮮、面皮的麥香同時在口中迸發，像在吃道西式燴飯，...

扇貝餃子適合配著檸檬水吃。把檸檬切成片，泡在水里，吃扇貝餃子的時候，喝一口檸檬水，檸檬的酸香瞬間清爽了口腔，讓扇貝的鮮甜更加突出。一口餃子一口檸檬水，像在海邊度假時品嘗美食，清新又愜意。蝦仁餃子可以和粉絲一起炒著吃。把粉絲泡軟，在鍋里炒出香味，再放進煮好的蝦仁...

扇貝餃子適合配著檸檬水吃。把檸檬切成片，泡在水里，吃扇貝餃子的時候，喝一口檸檬水，檸檬的酸香瞬間清爽了口腔，讓扇貝的鮮甜更加突出。一口餃子一口檸檬水，像在海邊度假時品嘗美食，清新又愜意。蝦仁餃子可以和粉絲一起炒著吃。把粉絲泡軟，在鍋里炒出香味，再放進煮好的蝦仁...

墨魚餃子煎至兩面金黃后，適合用生菜葉包著吃。把煎得焦香的餃子放在洗干凈的生菜葉上，再抹點甜面醬，裹成一卷塞進嘴里。生菜的清爽中和了煎餃的油膩，甜面醬的咸香讓墨魚肉的鮮更加突出，脆嫩的生菜、焦香的面皮與 Q 彈的肉餡，三重口感層層遞進。黃魚餃子煮好后，撈進提前晾...

蒸餃和煮餃各有風味。蒸出來的墨魚餃子墨色更濃，面皮帶著點干爽的筋道，餡料的水分被鎖住，鮮得更加集中。蒸黃魚餃子則保留了魚肉的嫩滑，吃起來比煮的更顯細膩，扇貝和蝦仁的脆嫩也更突出。煎餃的滋味又不同。底部煎得金黃酥脆，咬下去 “咔嚓” 一聲，上面的面皮卻依然柔軟。...

墨魚餃子剛出鍋時，先別急著咬，用筷子夾起在醋碟里輕輕一滾，讓褶子里都裹上酸香的醋汁。吹涼后咬開一個小口，先吸溜掉滾燙的鮮汁，再把整個餃子送進嘴里。酸醋恰好中和了墨魚肉的厚重，每嚼一下都能感受到 Q 彈的肉質與酸香的碰撞，吃得人嘴角生津。黃魚餃子適合配著姜絲醋吃...

五種海鮮餃子做湯餃時，湯底要用魚骨、蝦殼、扇貝邊熬制。這些平時被丟棄的邊角料，在鍋中與姜片、蔥段一同煮沸，小火慢燉出奶白色的濃湯，鮮味絲毫不輸主食材。把煮好的餃子放進湯里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，湯的醇厚、餃子的鮮美與香菜的清香完美融合。喝一口湯，吃一個餃...

鲅魚餃子冷凍之前，會在每個餃子之間鋪上一層玉米葉。玉米葉的天然隔離讓餃子不會粘連，而且冷凍過程中，玉米葉的清香會慢慢滲入餃子。煮凍餃子的時候，連帶著玉米葉一起下鍋，玉米的甜香與鲅魚的醇厚在沸水中交融，煮好的餃子帶著淡淡的玉米味，吃起來比新鮮包的更多了層清甜，像...

墨魚餃子煎到兩面金黃，墨色的皮邊緣焦脆，咬下去先嘗到焦香，再爆出鮮汁。墨魚肉的彈牙混著焦脆的面皮，像在嘴里放了場脆與彈的二重奏，滋味妙不可言。黃魚餃子做成長條形，像條小海魚。煮好后盛在荷葉碗里，荷葉的清香鉆進餃子里，魚肉的鮮甜中多了點草木的清新，吃起來像在荷塘...

蝦仁餃子包的時候會在每個里面塞一顆完整的瑤柱。瑤柱提前用黃酒泡發，蒸軟后撕成細絲，帶著濃郁的醬香。包進餃子里，與蝦仁的鮮相互疊加，鮮得幾乎要把舌頭吞下去。煮好的餃子咬開，首先嘗到的是蝦仁的脆嫩，接著瑤柱的醇厚慢慢在口中散開，兩種鮮味像海浪一樣一波接一波涌來，讓...

蝦仁餃子包的時候會在每個里面塞一顆完整的瑤柱。瑤柱提前用黃酒泡發，蒸軟后撕成細絲，帶著濃郁的醬香。包進餃子里，與蝦仁的鮮相互疊加，鮮得幾乎要把舌頭吞下去。煮好的餃子咬開，首先嘗到的是蝦仁的脆嫩，接著瑤柱的醇厚慢慢在口中散開，兩種鮮味像海浪一樣一波接一波涌來，讓...