在醫藥領域,聚甘油脂肪酸酯的應用也日益。它可以作為藥物載體,提高藥物的溶解度和生物利用度。例如,在一些難溶性的制劑中,添加適量的聚甘油脂肪酸...
在烘焙食品中,單雙甘油脂肪酸酯的作用尤為突出。它能與面粉中的淀粉和蛋白質發生相互作用,形成穩定的復合體,從而改善面團的流變學特性。具體來說,...
單雙甘油脂肪酸酯是一類常見的食品添加劑,其化學結構由甘油分子與脂肪酸鏈通過酯化反應形成,因結合的脂肪酸數量不同分為單酯和雙酯。這類物質具有良...
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